La matalauva es el nombre popular del anís verde, una de las plantas aromáticas más conocidas de nuestros herbolarios. Te contamos de dónde viene su curioso nombre, cómo se elabora y qué opciones tienes para tomarla.
¿Qué es la matalauva?
| Nombre científico | Pimpinella anisum L. |
| Otros nombres | Anís verde, matalauva, anís, matafaluga |
| Familia | Apiáceas (la misma que el hinojo, el comino y el perejil) |
| Parte utilizada | Los frutos, que solemos llamar «semillas» |
| Origen | Mediterráneo oriental |
| Sabor | Dulce y aromático, por su aceite esencial rico en anetol |
¿Por qué se llama matalauva?
En cuanto a por qué se conoce al anís verde como matalauva, hay varias teorías. Una de las más populares es que el nombre proviene de la expresión en lengua árabe “ma-t-lauwah“, que significa “cosa que alivia”. Esto se relaciona con las propiedades medicinales del anís verde, que se ha utilizado como remedio natural para aliviar diferentes dolencias.
Otra teoría sugiere que el nombre proviene de la palabra “mata”, que significa “mata” o “planta” en español, y “lauva”, que significa “amigo” o “compañero” en árabe. Esta interpretación hace referencia a la relación cercana entre las personas y la planta, ya que ha sido una parte importante de la medicina tradicional y la cultura popular durante siglos.
En cualquier caso, matalauva es un nombre que ha sido usado por generaciones para hacer referencia al anís verde y su valor medicinal.
El anís verde, una planta mediterránea con historia
El anís verde, también conocido como matalauva, es una planta aromática de origen mediterráneo que ha sido utilizada desde hace siglos por sus propiedades medicinales. Recientes estudios científicos han comenzado a desentrañar los mecanismos detrás de estas propiedades, pero ¿qué es lo que hace que el anís verde sea tan valioso como remedio natural?
El anís verde y la digestión
Uno de los usos más tradicionales del anís verde es acompañar la digestión. ¿A qué se debe? Sus semillas contienen un aceite esencial rico en anetol, el compuesto responsable de su aroma y de su sabor dulce, y también el más estudiado de la planta. Por eso, la infusión de matalauva se ha tomado de generación en generación después de las comidas, para favorecer el confort digestivo y la sensación de ligereza. Además, los investigadores estudian sus compuestos antioxidantes.
¿Cómo se elabora el anís verde?
¿Cómo se elabora el anís verde? El anís verde se elabora a partir de las semillas de la planta Pimpinella anisum, las cuales se recolectan cuando están maduras y se secan al sol. Luego se muelen para obtener un polvo fino que se utiliza para elaborar infusiones, jarabes y suplementos dietéticos.
Curiosidades de la matalauva que quizá no conocías
El anís del mono que sonaba en Navidad
El famoso Anís del Mono nació en Badalona en 1870, de la mano de los hermanos Bosch. Su botella, con relieves en forma de diamante, se hizo tan popular que en muchas casas se usaba como instrumento musical en Navidad: bastaba con rascarla con una cuchara o un tenedor para acompañar los villancicos. Y el mono de la etiqueta, según cuenta la tradición, tiene un parecido más que razonable con Charles Darwin.
El ingrediente secreto de los dulces de la abuela
La matalauva, que en Andalucía se llama matalahúga o matalahúva, es la que da su aroma inconfundible a los pestiños, los roscos fritos, los borrachuelos y las famosas tortas de aceite de Castilleja de la Cuesta, que se elaboran desde principios del siglo XX. Muchas recetas de toda la vida empiezan igual: freír el aceite con una cáscara de limón y un puñado de matalauva.
Anís verde y anís estrellado no son la misma planta
Aunque se llamen igual y huelan parecido, el anís verde (Pimpinella anisum) es una planta herbácea mediterránea, pariente del hinojo, mientras que el anís estrellado (Illicium verum) es el fruto en forma de estrella de un árbol originario de China. Su parecido se debe a que los dos son ricos en anetol. Eso sí, compra siempre el anís estrellado en tiendas de confianza: existe una especie japonesa muy parecida que no es apta para el consumo.
Una planta que ya conocían los antiguos
El anís verde es una de las especias más antiguas que se conocen. Ya se cultivaba en el antiguo Egipto, y los romanos lo usaban en sus cocinas y en los dulces con los que terminaban los grandes banquetes.
Cómo preparar una infusión de matalauva
Pon una cucharadita de semillas de matalauva en una taza, échale agua recién hervida, tapa y déjala reposar de 5 a 10 minutos antes de colarla. Si machacas un poco las semillas antes, desprenden más aroma. Combina muy bien con hinojo, manzanilla o un trocito de cáscara de naranja.
Anís verde en cápsulas: dos opciones de nuestra tienda
Si te gusta el anís verde pero no siempre tienes tiempo de prepararte una infusión, en el herbolario tenemos dos complementos de Integralia que lo incluyen en su fórmula, junto con otras plantas tradicionales de la sobremesa. Uno está pensado para tomar durante las comidas y el otro, después.
Digestial Plus de Integralia
Cápsulas con anís verde, hinojo, boldo, jengibre, manzanilla y aloe vera, seis plantas utilizadas tradicionalmente para la digestión. Se toman durante las comidas. Apto para veganos.
Carbón Plus de Integralia
Carbón vegetal activo con anís verde, hinojo, comino, mejorana y melisa, semillas y hierbas clásicas de la sobremesa. Se toma después de las comidas. Apto para veganos.
Los dos son complementos alimenticios de plantas en extracto seco, aptos para veganos y no recomendados en menores de 12 años. Si tienes dudas sobre cuál te conviene más, pregúntanos en la tienda de Sant Boi o por WhatsApp.
En resumen
En conclusión, el anís verde es una planta aromática utilizada tradicionalmente para acompañar la digestión, que puedes comprar a granel en el Racó Natural de Sant Boi. Tu herbolario de confianza.
Los complementos alimenticios no deben utilizarse como sustitutos de una dieta variada y equilibrada ni de un estilo de vida saludable.
